午夜咖啡館

今天要來做糖心蛋, 糖心蛋要好吃步驟不能少!

這一篇可是做過10次起跳後，也可能達20幾次的終極做法~

照著做, 熟能生巧, 就每次做每次成功喔!!!!

食材:

雞蛋

水

醬油

味醂

米酒(可斟酌是否使用)

器具:

大鍋子數個

很多冰塊

步驟:

1.大鍋子燒開水, 水量要淹過雞蛋

2.水滾開後, 關火, 迅速的把雞蛋輕放下去

3.開大火, 計時6分鐘

4.等待期間, 準備鍋子+冰塊水 

5.六分鐘後, 關火，迅速的把雞蛋撈出放入冰塊水

6. 雞蛋殼全冷之後, 開始撥蛋殼，放入醬汁

7.味醂:醬油:水 1:1:2 ，米酒可加可不加

8.放冰箱24小時，就可以享用了唷

PS因為我已經做過非常多次了, 所以技巧抓到後一次都是煮30顆。

還沒有熟練的朋友, 可以自行斟酌數量! 下方會詳細介紹步驟跟技巧~

---以下步驟開始---

在我們家, 雞蛋可是以30顆做起算在購買的, 下面還有一盤, 這次也是買了60顆!

1.大鍋子燒開水, 水量要淹過雞蛋

2.水滾開後, 關火, 迅速的把雞蛋輕放下去

↓同時間準備冰塊水, 

訣竅在於: 讓雞蛋能夠急速降溫, 裡面的糖心的感覺才會非常成功

冰塊準備的無敵多!!!

快速冷卻雞蛋

↓切開一顆, 非常成功! 

  ↓冷卻後，開始慢慢的把蛋殼撥開

味醂:醬油:水 1:1:2 ，米酒可加可不加。接著放冰箱24小時，就可以享用了唷

心得:

不得不說這個食譜的來由! 在美國工作時候，在外吃的糖心蛋，完全讓我幻滅!

於是乎，跟老公慢慢研發出來的食譜，至今是成功率100%

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